A continuación transcribimos el artículo:

«Si hay algo que me fascina de nuestro arcano gastronómico es cuando un restaurante te sienta en la mesa dentro de un contexto cultural con seriedad, dignidad y conocimiento. Un buen ejemplo es el Almanzor, en Gredos.
Pájaros por todos los sitios. En la terraza, en el comedor y en todas las paredes y estancias.

Luis Alfonso Apausa y Lolita, María Dolores Veneros, tienen ya 30 años de historia. Siempre han acertado con la comanda.
Si en principio Lolita, de familia hostelera de toda la vida, se centró en el perfil tradicional, ha sabido evolucionar a nuevos retos. Estudió Turismo y sabe emplear ese bagaje. Lo último ha sido romper la dinámica y centrar en la
mesa toda la oferta en tapas, lo que viene a ser un menú largo y estrecho con el criterio de ración en el plato. Entre otros, hamburguesas de ternera, alitas de pollo a la naranja, secreto en salsa de cerveza y una tapa con queso del Tiétar, obligado: Monte Enebro.
Además de ensaladas, brochetas o raviolis. Y guiños de Medio Oriente sin estridencias especiadas, gustosos y digeribles como el Mezzé (pates de garbanzos, berenjena y pimientos), los dulces árabes de postre, la torta siria
de queso o el durum de falafel con distintas salsas. Gracias a sus cuatro observatorios de aves, puedes tener una sobremesa o un final de cena espectacular.
Esas casitas indiscretas donde, a pocos metros de distancia, contemplas como vuelan, juegan, beben y trinan el
herrerillo, el picapinos, los carboneros, el colirrojo y el pinzón y hasta el chochín y un ciento más. Luis Alfonso dejó el derecho por la hostelería y maneja la fotografía y los conocimientos ornitológicos con la misma seriedad que la comanda. Una comida en la terraza tiene sintonía de aves cantoras. No faltan vinos de garnacha y albillo de la DO
Cebreros.
Lo dicho, el Almanzor es un buen ejemplo de cocina bien planteada y de oferta cultural garantizada. Por cierto, las
aves nunca saben que las has visto y te las llevas a casa con todas sus plumas y picos desde la fascinante experiencia
de un observatorio maravillosamente indiscreto. Y todo por unos 20 euros de media por persona y tapeando. Feliz
vuelo a todo.»

Hace unos años comenzamos a incluir deliciosos platos veganos y vegetarianos a nuestro menú, poco a poco. Quizás sea ahora, tras meses de experimentación con amor y curiosidad que podemos decir francamente que somos uno de los pocos restaurantes, por no decir el restaurante de la provincia que más variedad en platos con ingredientes de origen vegetal ofrece.

Esta incorporación no es solamente consecuencia de que el movimiento vegano se vaya extendiendo por Europa, también es nuestro pequeño paso hacia una alimentación más ética, responsable y respetuosa con el planeta tierra, que en tan precaria situación se encuentra.

Aún sin eliminar el consumo de productos animales, creemos firmemente en el consumo responsable y equilibrado de los mismos.

En nuestra carta encontraréis no solo primeros sino también segundos y postres totalmente veganos. Algunos de los platos que forman  nuestro menú de restaurante y nuestro menú de tapas son empanadillas de verduras, falafel, hamburguesas veganas (artesanales) y la hamburguesa vegana, la premiada Beyond Meat, calificada como la mejor hamburguesa del mundo; ensaladas variadas con deliciosas vinagretas, alcachofas confitadas con manzana, ravioli de pasta de arroz rellenos…

Nosotros apostamos por un futuro más consciente y responsable, y por la increíble variedad de sabores y texturas que hemos aprendido gracias a esta increíble cocina.

Os esperamos en el corazón de la sierra de Gredos, lejos de la ciudad, con jardines y terrazas frescos, y comida hecha en casa desde el corazón.

Algunas de nuestras tapas y platos veganos:

Es un migrador transahariano que viene a Europa hacia el mes de abril  a sus territorios de cría y se marcha al África tropical hacia  mediados de agosto. Su alimentación es a base de insectos, abejas, avispas, libélulas, moscardones… que atrapa en acrobáticos vuelos. Construye sus nidos  en terraplenes, cortados, paredes verticales, márgenes de carreteras…Tiene un canto muy intenso y repetitivo, una retahíla de sonidos algo guturales que se escuchan a bastante distancia. Su silueta, posado en los cables, es inconfundible, con su pico largo y curvado y su cola puntiaguda.

NUESTRA TAPA homenajea al Abejaruco:

CON SUS COLORES: el  AMARILLO del falafel árabe, el  VERDE de  la batata  muhamsa siria, el  AZUL  con el que hemos camuflado una cebolleta, de origen asiático, el  NEGRO de la aceituna de todos los pueblos mediterráneos, el  amarillo de  los nachos  de América latina, el  ROJIZO en la calabaza y en la remolacha que recuerda, ésta última al plato típico de la pascua judía, el “chrain”…

CON SU VIDA ENTRE DOS MUNDOS: nuestra tapa quiere ser una  mezcla de culturas  y colores como el pájaro africano, que vive entre continentes diferentes. Quiere ser un pequeño gesto por la PAZ, un símbolo de la unión entre los pueblos.

CON SER APTA PARA TODOS: lo pueden tomar las personas veganas, vegetarianas, celíacas, intolerantes a la lactosa…

Un año más en la Comarca de Gredos Norte, celebramos las jornadas gastronómicas «Gredos en Tapas» que organiza la Asociación de Empresarios del Norte de Gredos. Este año las fechas elegidas han sido del 17 al 19 de Mayo. Una nueva edición de esta sabrosa ruta de la gastronomía en la que participan establecimientos hosteleros situados en cinco localidades de la comarca.

El Hostal Almanzor, como siempre participará en esta edición. Ven a visitar nuestro hotel en la Sierra de Gredos durante el fin de semana del 17 al 19 de Mayo y… ¡déjanos sorprenderte con nuestra deliciosa tapa!

PARTICIPANTES Gredos en tapas 2019:
San Martín del Pimpollar:
– La Venta del Obispo

Navarredonda de Gredos: 
– Hostal Almanzor
– Garabatos
– Bar El Cruce

Durante los días 17 y 18 de Noviembre vamos a organizar un Curso de setas junto con la empresa especializada El Eje de la Tierra.

Dicho curso consistirá en una salida al campo para recoger y reconocer setas, comida de un picnic y posteriormente clasificación de las especies recogidas, una charla especializada y cena micológica.

El precio de dicho fin de semana micológico será de 128 €,  incluye, además del programa anterior, el alojamiento del sábado y desayuno del domingo.

¡Visita nuestro Hotel en Gredos!

¡No te pierdas nuestro Curso de Setas 2018!

¡Reserva ahora! : aquí

Tanto en la carta de tapas como en nuestro restaurante muchos platos se cocinan sin ingredientes de origen animal. Porque respetamos lo local pero nos gusta ofrecer variedad y avanzar hacia delante ofreciendo opciones sanas y abiertas a todas las personas que nos visitan.

De hecho, recientemente, en el concurso Gredos en Tapas, que la asociación de empresarios de Gredos Norte, Asenorg celebra cada año en la zona, nuestro hotel ha concursado con una tapa vegana homenajeando al «abejaruco», cumpliendo así con nuestras mayores aficiones, la cocina y la ornitología.

¡Anímate a probarlas!

Comida vegetariana en Gredos

Aquí os dejamos algunas fotos de nuestros platos/tapas tomadas este verano:

 

Numerosos establecimientos se apuntan a este Festival del Piorno en flor  para que los visitantes que acudan a disfrutar de la floración del Piorno entre los que estuvo el Hostal Almanzor.

A continuación os pasamos algunos de los maravillosos tuits que nuestros visitantes compartieron con sus seguidores. Mil gracias a todos por participar y compartir vuestras experiencias. 
 

Esta #TuitQuedadaPiornera ha tenido hasta avistamiento de aves en el @thebirdshotel #PiornoEnFlor @PiornosenFlor @gredosdaniel @Gredos_Avila pic.twitter.com/qbrL4QjlAz

— RecuerdosdemiMochila (@Recuerdos_Mo) 2 de junio de 2018

Menudas cena de tapas que nos están ofreciendo en el @thebirdshotel, que manera de disfrutar esta #TuitquedadaPiornera #Piornos2018 pic.twitter.com/jq7TTJAm4B

— SOLES DE GREDOS ツ (@gredosdaniel) 2 de junio de 2018

Disfrutamos viendo y fotografiando las aves desde el hide de #HoltalAlmanzor @thebirdshotel, un lugar privilegiado en #Navarredonda #SierraDeGredos durante #TuitQuedadaPiornera #Piornos2018 #PiornoenFlor #birdwatching @gredosdaniel @Gredos_Avila pic.twitter.com/J9c7jYkbR2

— Senderuelos (@senderuelos) 2 de junio de 2018

El hotel @thebirdshotel en #NavaredondaDeGredos tiene un encanto especial: en medio de la naturaleza, avistamiento de aves desde el hide del mismo hotel y con una decoración auténtica.
¡Me encanta!#TuitQuedadaPiornera #PiornoEnFlor #Gredos pic.twitter.com/Bqg233v6di

— Viajamos Juntos (@ViajamosJunto) 2 de junio de 2018

Durante el mes de Mayo y buena parte de Junio, los parajes de la Sierra de Gredos se visten de un intenso amarillo con la floración del piorno.

El resultado es un mar de un intenso amarillo que es todo un espectáculo para todo aquel que se acerca por estos parajes abulenses.

Más de setenta y cinco mil hectáreas de la Sierra de Gredos se tiñen de este intenso amarillo que sorprende agradablemente a los numerosos visitantes que se acercan durante este mes a mes y medio que dura la floración de este arbusto.

Para resaltar si cabe un poco más este grandioso espectáculo, prácticamente todos los pueblos de la zona se adornan de amarillo con los piornos y todos los fines de semana se celebran diferentes actividades con la ayuda de los establecimientos de hostelería de Gredos.

Un total de 19 municipios de la Sierra de Gredos participan en estas jornadas del Piorno en Flor con diferentes actividades, que parten de decorar de forma especial los municipios y que han dado como resultado complicadas y curiosas formas de decoración que desembocan en un ya veterano concurso de decoración con piornos.

La celebración de estas ya veteranas jornadas cuenta este año con la novedad de la celebración de una Tuit Quedada Piornera con la que se pretende dar a conocer de una forma más intensa esta iniciativa de los pueblos de la sierra Norte de Gredos. Esta Tuit Quedada Piornera cuenta con la  colaboración de Ávila Auténtica.

Como cada año, hemos participado en el Concurso Gredos En Tapas 2018. Nuestra tapa se ha llamado «El Rabilargo«, en homenaje a esta ave de la familia de los córvidos.

Hemos tenido el placer de prepararlo con todo el cariño con los siguientes ingredientes:

• PAN TRAMEZZINI
• RISOTTO DE RABO
• RABO DE TERNERA A LA NARANJA
• ACEITE DE PEREJIL
• SALSA DE NARANJA AMARGA
• POLVO DE CHIPS DE VERDURAS

Nuestro «Rabilargo» se ha dado un rulo ( nunca mejor dicho ) por el jardín. Y tenemos pruebas de ello:

1. La primera razón es obvia y es el entorno privilegiado del hotel, ya que está ubicado en el parque Regional de la Sierra de Gredos, concretamente en Navarredonda de Gredos, provincia de Ávila, desde donde puedes acceder a numerosas rutas de alta montaña y también rutas mucho más sencillas como visitar nuestro maravilloso pinar y muchos lugares que están justo al lado nuestro hotel. Pero mejor que juzguéis vosotros mediante estas imágenes de las impresionantes paisajes que puedes visitar desde nuestro hotel.

2. La segunda razón por lo que es visitarnos es una escapada con encanto perfecta es porque te ofrecemos una experiencia única, tanto si eres amante de la Ornitología o no (si no lo eres, no sabes lo que te estás perdiendo), en nuestro hotel estamos especializados en la observación de aves. Estas son las razones para venir:

• Cientos de fotografías de aves de la zona.
• Información sobre dónde poder avistarlas.
• El único Hide en España con acceso directo desde el interior del Hostal para observar multitud de especies en absoluta libertad (totalmente gratuito para los alojados).
• Un hide de carroñeras en la misma finca (previa reserva).

3. Por último, nuestro hostal es una escapada con encanto perfecta porque te ofrecemos el alojamiento y el restaurante ideal.

Un jardín y una terraza interior cuidados y decorados con todo el cariño en el que disfrutarás de toda la tranquilidad de Gredos.

Preciosas habitaciones con vistas a fincas de pinos y abetos con todas las comodidades y con una decoración tradicional y acogedora.

También puedes disfrutar de cocina tanto tradicional como innovadora. Nos encanta cocinar y preparar platos elaborados en los que se note que hemos pasado rato en la cocina pensando en nuestros clientes. Además te ofrecemos una gran variedad en platos vegetarianos.

No dudes visitarnos para disfrutar de la mejor escapada con encanto en la Sierra de Gredos: www.hostalalmanzor.com.